Demi-chef de partie

Description du poste

Relevant du Chef de partie, les responsabilités et les fonctions essentielles du poste comprennent, sans s’y limiter :

• Minimiser les pertes, respecter la meilleure utilisation des matières premières et du matériel ;
• Respecter et assurer le respect des normes en matière d’hygiène et de sécurité ;
• Appliquer et faire respecter les procédures de travail et les fiches techniques relatives à sa partie ;
• Remplacer les postes inférieurs au sein de sa partie si besoin ;
• Veiller à l’application des critères de qualité ;
• Recevoir et contrôler l’arrivage des marchandises de son poste ;
• Vérifier les dates limites de consommation et la qualité des produits et marchandises de sa partie ;
• Contrôler le contenu, le rangement et la propreté des enceintes réfrigérées de sa partie et de la cuisine ;
• Confectionner les mets dont il a la charge, en respectant les fiches techniques et les délais ;
• Aider au dressage des assiettes ;
• Contrôler et participer au nettoyage du matériel et équipement de sa partie et des cuisines ;
• Etablir les commandes en collaboration avec son Sous-chef ;
• Faire des listes de recommandations et des rapports précis par écrit, de sa partie la veille pour le lendemain ;
• Autres tâches, telles qu’assignées.

Qualifications

Qualifications :

• Expérience préalable dans le domaine culinaire
• Attestation de compagnonnage ou équivalent international
• Un diplôme ou un certificat dans une discipline culinaire est un atout
• La connaissance des applications Microsoft Windows est un atout
• Excellentes compétences interpersonnelles et compétences en résolution de problèmes