Relevant du Sous-Chef / Chef de Cuisine les responsabilités et les fonctions essentielles du poste comprennent sans sy limiter :
Proposer des services professionnels cordiaux et prévenants aux clients tout en aidant les collègues
Veiller à lhomogénéité lors de la préparation de tous les plats quils soient destinés à la carte ou aux menus du room service et à ce quils soient conformes aux recettes et aux standards de lhôtel
Organiser les réunions préparatoires quotidiennes à lintention des cuisiniers en labsence du sous-chef
Gestion des stocks et des inventaires. Et la procédure de stockage toute en respectant le FIFO
Animer léquipe et aider au maintien de la motivation des membres.
Veiller à ce que tous les cuisiniers soient au fait des règles et des objectifs
Communiquer avec les chefs pour connaître les appréciations des clients
Assurer la rotation correcte des produits dans toutes les chambres froides afin de réduire le gaspillage
Connaître parfaitement tous les plats du menu les plats du jour et les promotions
Veiller à la propreté et à lentretien de toutes les aires de travail des ustensiles et des équipements
Respecter les politiques les procédures et les standards de service relatifs aux cuisines
Respecter toutes les politiques dhygiène et de sécurité lors de la manipulation daliments et de boissons
Autres tâches telles quassignées.
Qualifications :
Expérience préalable dans un poste de direction dans le domaine culinaire
Un diplôme ou un certificat dans une discipline culinaire est un atout
Justifier dune grande expérience dans le domaine de la maîtrise des coûts notamment ceux des aliments du matériel de la main-dœuvre et des pertes afin datteindre les objectifs de qualité alimentaire et les objectifs financiers de lhôtel
Excellentes compétences interpersonnelles et compétences en résolution de problèmes
Particulièrement responsable et fiable
Capacité à travailler efficacement sous pression dans un environnement au rythme soutenu
Capacité à travailler en équipe
Connaissance des tendances actuelles
Capacité à concentrer son attention sur les besoins des clients en restant calme et courtois à tout moment
Expérience préalable dans un poste de direction dans le domaine culinaire
Informations supplémentaires :
Notre culture et nos valeurs Fairmont
Chez Fairmont nous croyons que lexcellence de lhospitalité commence par la manière dont nous prenons soin de nos collaborateurs. Notre culture repose sur cinq valeurs essentielles :
• RESPECT
Nous valorisons les besoins les idées et lindividualité de chacun. Nous traitons chaque personne avec équité et dignité.
• BELONGING APPARTENANCE
Nous célébrons nos différences nous nous soutenons mutuellement et nous avançons ensemble en tant quéquipe.
• INTEGRITY INTÉGRITÉ
Nous construisons la confiance à travers le respect mutuel lauthenticité et des comportements cohérents avec nos engagements.
• EMPOWERMENT AUTONOMISATION
Nous encourageons chacun à prendre des initiatives à faire preuve de responsabilité et à anticiper les opportunités de créer des moments inoubliables.
• EXCELLENCE
Nous créons de véritables connexions et saisissons chaque occasion de faire sentir aux personnes qui nous entourent quelles sont importantes.
Chez Fairmont nous sommes convaincus que chaque Heartist contribue à faire la différence . Nous encourageons la passion la créativité louverture et lesprit déquipe afin de créer ensemble une culture distinctive et une hospitalité qui transforme les moments en souvenirs inoubliables.
Remote Work :
No
Employment Type :
Full-time
Experience: years Vacancy: 1
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